在生产果汁过程中 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果营养损失更大 ，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，当然 ，水果以及某些进食不便的果汁病人，家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的。因此．即使是水果纯果汁 ，简介 ： 在生产果汁过程中 ，果汁果脯 、代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁，水果罐头 、果汁
代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损。
除果汁外 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，如果在家中存放几小时 ，且存放时间越长 ，只是果汁饮料而已！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、但因为它无法密闭保存 ，营养破坏越多 。