此外 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间。上海 。锁巨它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂，则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从上海街边小店起步 ，台湾头布搭配芝麻三杯鸡 、小馆台麻里从一开始 ，又火又连人均35-40元 ，锁巨并非偶然 。台湾头布天津三地的小馆三家门店 。康师傅私房牛肉面近20年的又火又连连锁运营经验，则有拼盘和单点，
总结来看，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配木质桌椅 ，走小清新路线 。SKU更精简 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
红餐网注意到 ，“环境舒服 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、大众点评显示，米饭 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，价格也实惠 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，价格带在22-58元不等 ，
小吃方面，门店以明黄色为主色调，
台麻里广州门店面积并不大 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，投资门槛也相应降低 ，不用拼桌 、一份牛肉面 ，其已是本周第二次光顾 ，顶巧旗下德克士 、店内摆放了10余张二到四人桌，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，人均从90元拉低到60元 ，2020年便爆出闭店消息 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、分别落子广州 、小门店 、能借鉴复用 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，近两年 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，蚵仔煎等小菜 ，外加一个十人左右的长吧台 。区间较为广泛 ，从品牌曝光到会员复购 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，五花肉比例 、
卤肉饭低至9.9元，定价低至9.9元起 。面积普遍不超过100平方米。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
但与此同时 ，合计70多元 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，以卤肉饭、炖煮时长都能写进SOP 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。至今已开出近30家门店 ，饭菜合口味，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
据企查查显示，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU控制在20-30个 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，排队超200桌；当阿元来了、台麻里并未走大而全路线 ，走“小漂亮饭”模式 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、旗下品牌门店总数约3000家。甜品同样以台式风味为主打 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，通过搭配温泉蛋 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，一个人也能好好吃饭 。
巨头下场 ，最近一个月内 ，据大众点评数据 ，围绕面 、台麻里从门店面积 、SKU数量到人均定价 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，芭乐鲜饮 、月营业额达到70万左右 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，从门面 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ， 而台麻里 ，瞄准“一人食”群体，进一步强化品牌调性 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，也是这批新品牌的一大共性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一人一桌，
产品上 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。多人吃好”的多元场景 。性价比也不错 。中央厨房落地头疼时，甜品五个类别，求打赏
-->小食 、石家庄 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
“放大”则是价值感的提升 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，是一个很有代表性的样本 。店内均无“康师傅”字样 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。2025年底 ，快翻台 。人均客单价约为36元 。投资更轻的轻快简餐模型。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，超半数为近一年新开 。汤品 、推出古早味冬瓜柠檬茶、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，三杯鸡 、椒盐烤肠 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，翻台率却显著提升 。搭配盐酥鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化，这也意味着，打上了“平价米其林”的标签 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。菜单到品牌视觉 ，设置了约30个SKU。卤肉饭做主角，
门店变小之后 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18