4.重视口味定制化需求，小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口风味还原 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口地域风味 、大地现点现炒 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒、属于高频刚需餐饮 。大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，锅气体验、大地下饭 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口性价比有所优化。大地应尽量强化明厨现炒感知 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，求打赏

-->风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、性价比 、口味定制、口味定制、风味喜好、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比 、解馋；口味偏好香辣，鲜麻辣、给消费者辣度 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比、

 

湘式小炒 ：重椒重油，适配跨区域开店。麻辣 、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、强化现炒体验、下饭、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，菜品丰富 、咸香、口味可调 、可作为门店差异化竞争力。家庭聚餐 ，鲜辣 ，26~30岁占比最高，口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、门店卫生有所优化 。

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、