南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雄蟹的脂膏 ，青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大者只重250克以上，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。嘉 、学名叫锯缘青蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，素以个体肥大 ，营养价值甚高。过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，前侧缘各有9个锯齿，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，多少年来 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，腿粗肉满 ，膏满脂丰 ，自古以来，咏蟹、一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，形似梭子，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称。养殖好的膏蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小。